composição alimentícia contínua de óleo, processo de preparação da mesma, uso de material de parede celular e método de preparação do material

a presente invenção refere-se a uma composição contínua de óleo compreendendo pelo menos 30% em peso de uma fase oleosa contínua estruturada e menor do que 10% em peso de água, a dita fase oleosa contínua estruturada compreendendo: ? 96-99,7% em peso de gordura, a dita gordura tendo um teor de gordura sólida a 20°c (n20) de 0-50% e um teor de óleo líquido a 20°c que se iguala a 100%-n20; ? material de parede celular não desfibrilado anidro particulado de tecido parenquimal de berinjela, o dito material de parede celular não desfibrilado anidro particulado tendo um tamanho de partícula entre 25 µm e 500 µm; em que o material de parede celular não desfibrilado anidro particulado está presente na fase oleosa contínua estruturada em uma concentração de 0,3-8% em peso do óleo líquido. o material de parede celular particulado mencionado acima é capaz de estruturar óleo líquido em concentrações muito baixas. The aforementioned particulate cell wall material is capable of structuring liquid oil at very low concentrations.