método para a redução da quantidade de acrilamida em um produto alimentício cozido
patente de invenção: "produto alimentar cozido tendo nível de acrilamida reduzido". a presente invenção refere-se a métodos de redução da formação de acrilamida em um produto alimentício processado termicamente e a produtos alimentícios cozidos com acrilamida reduzida. o método compreende...
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Format: | Patent |
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Zusammenfassung: | patente de invenção: "produto alimentar cozido tendo nível de acrilamida reduzido". a presente invenção refere-se a métodos de redução da formação de acrilamida em um produto alimentício processado termicamente e a produtos alimentícios cozidos com acrilamida reduzida. o método compreende a provisão de um produto alimentício ou de um intermediário alimentício que precisem de redução da formação de acrilamida durante o processamento térmico e a aplicação de uma composição de farelo ao produto alimentício ou ao intermediário alimentício em uma quantidade eficaz para reduzir a formação de acrilamida durante o processamento térmico a um nível que seja mais baixo do que se a composição não for aplicada.
The present disclosure relates to an acrylamide inhibitor composition for thermal processing of a food product or food intermediate comprising a bran composition comprising an arabinoxylan complex in an amount of about 10% to about 40% by weight of the bran composition. |
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