aprimoramento da estabilidade e sensação bucal de bebidas fortificadas, assepticamente processadas
a presente invenção refere-se a uma bebida fortificada à base de laticínios pronta para o consumo que inclui um componente lácteo contendo agregados de capa-caseína covalentemente ligada à beta-lactoglobulina e que tem um tamanho de partícula de 5 a 10 µm; e uma quantidade de vitaminas e minerais su...
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| creator | ALEXANDER A. SHER SHERRI SLOCUM JOSHUA REYO MADANSINH NATHUSINH VAGHELA |
| description | a presente invenção refere-se a uma bebida fortificada à base de laticínios pronta para o consumo que inclui um componente lácteo contendo agregados de capa-caseína covalentemente ligada à beta-lactoglobulina e que tem um tamanho de partícula de 5 a 10 µm; e uma quantidade de vitaminas e minerais suficiente para fornecer fortificação da bebida pronta para o consumo. a bebida pronta para o consumo não contém goma arábica; goma guar; goma xantana; carragenina; goma de celulose; um emulsificante; ou um tampão. um método para produzir uma bebida fortificada à base de laticínios pronta para o consumo inclui formar uma mistura por misturação de um componente lácteo com uma quantidade de vitaminas e minerais suficiente para fornecer fortificação da bebida pronta para o consumo; ajustar o ph da mistura; homogeneizar a mistura de ph ajustado; e submeter a mistura homogeneizada a um tratamento por calor a 80 a 150 °c por 3 a 300 segundos. nem a mistura nem a bebida fortificada à base de laticínios pronta para o consumo contêm goma arábica; goma guar; goma xantana; carragenina; goma de celulose; um emulsificante; ou um tampão.
A fortified dairy-based ready-to-drink beverage includes a dairy component containing aggregates of kappa-casein covalently bonded to beta-lactoglobulin and having a particle size of 5 to 10 μm; and an amount of vitamins and minerals sufficient to provide fortification of the ready-to-drink beverage. The ready-to-drink beverage does not contain gum arabic; guar gum; xanthan gum; carrageenan; cellulose gum; an emulsifier; or a buffer. A method of making a fortified dairy-based ready-to-drink beverage includes forming a mixture by mixing a dairy component with an amount of vitamins and minerals sufficient to provide fortification of the ready-to-drink beverage; adjusting the pH of the mixture; homogenizing the pH-adjusted mixture; and subjecting the homogenized mixture to a heat treatment at 80-150° C. for 3 to 300 seconds. Neither the mixture nor the fortified dairy-based ready-to-drink beverage contains gum arabic; guar gum; xanthan gum; carrageenan; cellulose gum; an emulsifier; or a buffer. |
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A fortified dairy-based ready-to-drink beverage includes a dairy component containing aggregates of kappa-casein covalently bonded to beta-lactoglobulin and having a particle size of 5 to 10 μm; and an amount of vitamins and minerals sufficient to provide fortification of the ready-to-drink beverage. The ready-to-drink beverage does not contain gum arabic; guar gum; xanthan gum; carrageenan; cellulose gum; an emulsifier; or a buffer. A method of making a fortified dairy-based ready-to-drink beverage includes forming a mixture by mixing a dairy component with an amount of vitamins and minerals sufficient to provide fortification of the ready-to-drink beverage; adjusting the pH of the mixture; homogenizing the pH-adjusted mixture; and subjecting the homogenized mixture to a heat treatment at 80-150° C. for 3 to 300 seconds. Neither the mixture nor the fortified dairy-based ready-to-drink beverage contains gum arabic; guar gum; xanthan gum; carrageenan; cellulose gum; an emulsifier; or a buffer.</description><language>por</language><subject>DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE ; FOODS OR FOODSTUFFS ; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J ; HUMAN NECESSITIES ; MAKING THEREOF ; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES ; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL ; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT ; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES</subject><creationdate>2019</creationdate><oa>free_for_read</oa><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><linktohtml>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&date=20190326&DB=EPODOC&CC=BR&NR=112018075770A2$$EHTML$$P50$$Gepo$$Hfree_for_read</linktohtml><link.rule.ids>230,308,776,881,25542,76289</link.rule.ids><linktorsrc>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&date=20190326&DB=EPODOC&CC=BR&NR=112018075770A2$$EView_record_in_European_Patent_Office$$FView_record_in_$$GEuropean_Patent_Office$$Hfree_for_read</linktorsrc></links><search><creatorcontrib>ALEXANDER A. SHER</creatorcontrib><creatorcontrib>SHERRI SLOCUM</creatorcontrib><creatorcontrib>JOSHUA REYO</creatorcontrib><creatorcontrib>MADANSINH NATHUSINH VAGHELA</creatorcontrib><title>aprimoramento da estabilidade e sensação bucal de bebidas fortificadas, assepticamente processadas</title><description>a presente invenção refere-se a uma bebida fortificada à base de laticínios pronta para o consumo que inclui um componente lácteo contendo agregados de capa-caseína covalentemente ligada à beta-lactoglobulina e que tem um tamanho de partícula de 5 a 10 µm; e uma quantidade de vitaminas e minerais suficiente para fornecer fortificação da bebida pronta para o consumo. a bebida pronta para o consumo não contém goma arábica; goma guar; goma xantana; carragenina; goma de celulose; um emulsificante; ou um tampão. um método para produzir uma bebida fortificada à base de laticínios pronta para o consumo inclui formar uma mistura por misturação de um componente lácteo com uma quantidade de vitaminas e minerais suficiente para fornecer fortificação da bebida pronta para o consumo; ajustar o ph da mistura; homogeneizar a mistura de ph ajustado; e submeter a mistura homogeneizada a um tratamento por calor a 80 a 150 °c por 3 a 300 segundos. nem a mistura nem a bebida fortificada à base de laticínios pronta para o consumo contêm goma arábica; goma guar; goma xantana; carragenina; goma de celulose; um emulsificante; ou um tampão.
A fortified dairy-based ready-to-drink beverage includes a dairy component containing aggregates of kappa-casein covalently bonded to beta-lactoglobulin and having a particle size of 5 to 10 μm; and an amount of vitamins and minerals sufficient to provide fortification of the ready-to-drink beverage. The ready-to-drink beverage does not contain gum arabic; guar gum; xanthan gum; carrageenan; cellulose gum; an emulsifier; or a buffer. A method of making a fortified dairy-based ready-to-drink beverage includes forming a mixture by mixing a dairy component with an amount of vitamins and minerals sufficient to provide fortification of the ready-to-drink beverage; adjusting the pH of the mixture; homogenizing the pH-adjusted mixture; and subjecting the homogenized mixture to a heat treatment at 80-150° C. for 3 to 300 seconds. 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A fortified dairy-based ready-to-drink beverage includes a dairy component containing aggregates of kappa-casein covalently bonded to beta-lactoglobulin and having a particle size of 5 to 10 μm; and an amount of vitamins and minerals sufficient to provide fortification of the ready-to-drink beverage. The ready-to-drink beverage does not contain gum arabic; guar gum; xanthan gum; carrageenan; cellulose gum; an emulsifier; or a buffer. A method of making a fortified dairy-based ready-to-drink beverage includes forming a mixture by mixing a dairy component with an amount of vitamins and minerals sufficient to provide fortification of the ready-to-drink beverage; adjusting the pH of the mixture; homogenizing the pH-adjusted mixture; and subjecting the homogenized mixture to a heat treatment at 80-150° C. for 3 to 300 seconds. Neither the mixture nor the fortified dairy-based ready-to-drink beverage contains gum arabic; guar gum; xanthan gum; carrageenan; cellulose gum; an emulsifier; or a buffer.</abstract><oa>free_for_read</oa></addata></record> |
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