COMPOSIÇÃO NA FORMA DE UMA EMULSÃO DE ÓLEO EM ÁGUA, MÉTODO DE PREPARAÇÃO E USO DE FARINHA DE TRIGO E AMIDO FISICAMENTE MODIFICADO

A presente invenção refere-se a uma composição na forma de uma emulsão de óleo em água, contendo farinha de trigo e amido fisicamente modificado. A invenção também se refere a um método de preparação da composição. A invenção refere-se ainda ao uso de uma farinha de trigo e amido fisicamente modific...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	ZAIDA MARIA SALAZAR, JUREK WOLLER, NICOLE ZWETS
Format:	Patent
Sprache:	por
Schlagworte:	EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKINGOILS FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	A presente invenção refere-se a uma composição na forma de uma emulsão de óleo em água, contendo farinha de trigo e amido fisicamente modificado. A invenção também se refere a um método de preparação da composição. A invenção refere-se ainda ao uso de uma farinha de trigo e amido fisicamente modificado para reduzir a sinérese em uma emulsão de óleo em água. The present invention relates to a composition in the form of an oil-in-water emulsion, containing wheat flour and physically modified starch. The invention also relates to a method for preparation of the composition.The invention further relates to the use of a wheat flour and physically modified starch to reduce syneresis in an oil-in-water emulsion.