composições com alto teor de proteína esterilizadas por calor com proteína hidrolisada de um processo contínuo com ao menos uma endopeptidase

composição esterilizada por calor que compreende: uma fonte de proteína em uma quantidade de 5 a 20% em peso que compreende proteína hidrolisada; sendo tratada em um processo contínuo com uma endopeptidase, por um tempo. composição com alto teor de proteína esterilizada por calor que tem baixa viscosidade e que é desprovida de amargor, compreendendo uma fonte de proteína hidrolisada sensível ao calor com grau de hidrólise de proteína em npn/tn de 20 a 50%, e uma endopeptidase inativada por aquecimento. processo contínuo para preparar uma composição esterilizada por calor que compreende uma fonte de proteína contendo proteína hidrolisada, compreendendo: fornecer uma solução aquosa de uma fonte de proteína; executar uma etapa de hidrólise contínua em que a solução aquosa é tratada com ao menos uma endopeptidase por aquecimento a 40 a 90°c, e por 2 a 20 minutos; inativar por aquecimento a endopeptidase. método para controlar a viscosidade e evitar o amargor de uma composição com alto teor de proteína esterilizada por calor, que compreende fornecer uma solução aquosa de uma fonte de proteína e hidrolisar continuamente a solução aquosa com ao menos uma endopeptidase antes da inativação por aquecimento. usos e tratamentos médicos que aplicam ou usam a dita composição. The present invention is directed to a heat sterilized composition comprising: a protein source in an amount of 5 to 20% by weight of the composition, said protein source comprising hydrolyzed protein; wherein the protein source has been treated in a continuous process with at least one endopeptidase, typically for a finite length of time. Furthermore, the invention concerns a heat sterilized high protein composition having low viscosity and being devoid of bitterness, comprising hydrolyzed heat sensitive protein source having a degree of protein hydrolysis in NPN/TN of 20 to 50% and at least one heat inactivated endopeptidase. The present invention is furthermore directed to a continuous process for preparing a heat sterilized composition which comprises a protein source containing hydrolyzed protein, the process comprising the following steps: (i) Providing an aqueous solution of a protein source; (ii) Performing a continuous hydrolysis step wherein the aqueous solution of a protein source is treated with at least one endopeptidase by heating at 40 to 90° C. and for a finite length of time of 2 to 20 minutes; (iii) heat inactivation of the endopeptidase. The invention also concerns a method of co