Produto alimentício, uso de 4-hidroxiflavanonas ou um preparado aromatizante que as contém e processo para redução do sabor ácido e/ou amargo de produtos com laranjas

produto alimentício, preparado aromatizante, utilização de 4-hidroxiflavanonas ou um preparado aromatizante que as contém e processo para redução do sabor ácido e/ou amargo de produtos com frutas cítricas. a presente invenção refere-se a um alimento que contém: a) sumo, pasta, polpa, cascas ou demais constituintes de pelo menos uma fruta cítrica, b) pelo menos uma 4-hidroxiflavanona da fórmula (i), na qual r1 representa hidrogênio, ou um grupo hidróxi ou grupo metóxi e o átomo de carbono na posição (c2), designado por *, está presente em uma configuração (2s) ou uma configuração (2r), ou em uma mistura qualquer das duas configurações, assim como se apropriado, c) outros aromatizantes ou preparados aromáticos, com a condição de que o componente (b) está presente em uma quantidade suficiente para o aperfeiçoamento do sabor ácido e/ou amargo do componente (a). The invention relates to a foodstuff, containing: a) juice, pith, flesh, skins; or other constituents of at least one citrus fruit, b) at least one 4-hydroxyflavanone of the formula (I), in which R1 represents hydrogen or a hydroxy group a or methoxy group and the carbon atom at the position (C2) designated by * is present in a (2S) or a (2R) configuration or in any mixture of the two configurations, and also, if applicable, c) further flavorings or flavoring preparations, with the proviso that the constituent (b) is present in a sufficient quantity to improve the acidic and/or bitter taste of the constituent (a).