método para preparação de recheios de confeitaria

a presente invenção se refere a um método para reduzir a quantidade de gorduras totais e saturadas em recheios de confeitaria, em particular, recheios de confeitaria com base na dispersão contínua de gordura através da lubrificação de uma pré-mistura em pó seca com baixo teor de gordura, usando óleo para atingir a redução nos teores de gorduras totais e saturadas. os recheios podem ser usados para preparar wafers de múltiplas camadas e biscoitos tipo sanduíche. The present invention relates to a method for reducing the amount of total and saturated fats in confectionery fillings, in particular confectionery fillings based on fat continuous dispersion through the lubrication of a dry and powdery pre-mixture with low fat content using oil to achieve the reduction in total and saturated fat contents. The fillings may be used to prepare multi-layer wafers and sandwich biscuits,