produto lácteo aerado
a presente invenção descreve um processo para a fabricação de um produto lácteo aerado. o processo compreende as etapas de preparar uma base láctea fermentada estabilizada, preparar um creme homogeneizado, bater a base láctea fermentada até uma incorporação de ar (overrun) de 25 a 130%, e/ou bater o...
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| Format: | Patent |
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| description | a presente invenção descreve um processo para a fabricação de um produto lácteo aerado. o processo compreende as etapas de preparar uma base láctea fermentada estabilizada, preparar um creme homogeneizado, bater a base láctea fermentada até uma incorporação de ar (overrun) de 25 a 130%, e/ou bater o dito creme até uma incorporação de ar (overrun) de 50 a 150%, e misturar a base láctea fermentada, sendo que um ou ambos dentre a dita base láctea fermentada e o creme são batidos antes da misturação. também é descrito um produto lácteo aerado.
A process for the manufacture of an aerated dairy product is disclosed. The process comprises the steps of preparing a stabilised fermented dairy base, preparing a homogenised cream, whipping the fermented dairy base to an overrun of 25 to 130%, and/or whipping said cream to an overrun of 50 to 150%, and mixing the fermented dairy base, the cream where either or both the fermented dairy base and the cream are whipped before mixing. An aerated dairy product is also disclosed. |
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A process for the manufacture of an aerated dairy product is disclosed. The process comprises the steps of preparing a stabilised fermented dairy base, preparing a homogenised cream, whipping the fermented dairy base to an overrun of 25 to 130%, and/or whipping said cream to an overrun of 50 to 150%, and mixing the fermented dairy base, the cream where either or both the fermented dairy base and the cream are whipped before mixing. An aerated dairy product is also disclosed.</description><language>por</language><subject>DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE ; FOODS OR FOODSTUFFS ; HUMAN NECESSITIES ; MAKING THEREOF ; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES ; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES</subject><creationdate>2018</creationdate><oa>free_for_read</oa><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><linktohtml>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&date=20180403&DB=EPODOC&CC=BR&NR=112017017412A2$$EHTML$$P50$$Gepo$$Hfree_for_read</linktohtml><link.rule.ids>230,308,776,881,25542,76516</link.rule.ids><linktorsrc>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&date=20180403&DB=EPODOC&CC=BR&NR=112017017412A2$$EView_record_in_European_Patent_Office$$FView_record_in_$$GEuropean_Patent_Office$$Hfree_for_read</linktorsrc></links><search><creatorcontrib>AURORE CELINE CHETIOUI</creatorcontrib><title>produto lácteo aerado</title><description>a presente invenção descreve um processo para a fabricação de um produto lácteo aerado. o processo compreende as etapas de preparar uma base láctea fermentada estabilizada, preparar um creme homogeneizado, bater a base láctea fermentada até uma incorporação de ar (overrun) de 25 a 130%, e/ou bater o dito creme até uma incorporação de ar (overrun) de 50 a 150%, e misturar a base láctea fermentada, sendo que um ou ambos dentre a dita base láctea fermentada e o creme são batidos antes da misturação. também é descrito um produto lácteo aerado.
A process for the manufacture of an aerated dairy product is disclosed. The process comprises the steps of preparing a stabilised fermented dairy base, preparing a homogenised cream, whipping the fermented dairy base to an overrun of 25 to 130%, and/or whipping said cream to an overrun of 50 to 150%, and mixing the fermented dairy base, the cream where either or both the fermented dairy base and the cream are whipped before mixing. An aerated dairy product is also disclosed.</description><subject>DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE</subject><subject>FOODS OR FOODSTUFFS</subject><subject>HUMAN NECESSITIES</subject><subject>MAKING THEREOF</subject><subject>MILK OR CHEESE SUBSTITUTES</subject><subject>THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES</subject><fulltext>true</fulltext><rsrctype>patent</rsrctype><creationdate>2018</creationdate><recordtype>patent</recordtype><sourceid>EVB</sourceid><recordid>eNrjZBArKMpPKS3JV8g5vDC5JDVfITG1KDEln4eBNS0xpziVF0pzM6i6uYY4e-imFuTHpxYXJCan5qWWxDsFGRoaGRiaA5GJoZGjkTGx6gDyQCO5</recordid><startdate>20180403</startdate><enddate>20180403</enddate><creator>AURORE CELINE CHETIOUI</creator><scope>EVB</scope></search><sort><creationdate>20180403</creationdate><title>produto lácteo aerado</title><author>AURORE CELINE CHETIOUI</author></sort><facets><frbrtype>5</frbrtype><frbrgroupid>cdi_FETCH-epo_espacenet_BR112017017412A23</frbrgroupid><rsrctype>patents</rsrctype><prefilter>patents</prefilter><language>por</language><creationdate>2018</creationdate><topic>DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE</topic><topic>FOODS OR FOODSTUFFS</topic><topic>HUMAN NECESSITIES</topic><topic>MAKING THEREOF</topic><topic>MILK OR CHEESE SUBSTITUTES</topic><topic>THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES</topic><toplevel>online_resources</toplevel><creatorcontrib>AURORE CELINE CHETIOUI</creatorcontrib><collection>esp@cenet</collection></facets><delivery><delcategory>Remote Search Resource</delcategory><fulltext>fulltext_linktorsrc</fulltext></delivery><addata><au>AURORE CELINE CHETIOUI</au><format>patent</format><genre>patent</genre><ristype>GEN</ristype><title>produto lácteo aerado</title><date>2018-04-03</date><risdate>2018</risdate><abstract>a presente invenção descreve um processo para a fabricação de um produto lácteo aerado. o processo compreende as etapas de preparar uma base láctea fermentada estabilizada, preparar um creme homogeneizado, bater a base láctea fermentada até uma incorporação de ar (overrun) de 25 a 130%, e/ou bater o dito creme até uma incorporação de ar (overrun) de 50 a 150%, e misturar a base láctea fermentada, sendo que um ou ambos dentre a dita base láctea fermentada e o creme são batidos antes da misturação. também é descrito um produto lácteo aerado.
A process for the manufacture of an aerated dairy product is disclosed. The process comprises the steps of preparing a stabilised fermented dairy base, preparing a homogenised cream, whipping the fermented dairy base to an overrun of 25 to 130%, and/or whipping said cream to an overrun of 50 to 150%, and mixing the fermented dairy base, the cream where either or both the fermented dairy base and the cream are whipped before mixing. An aerated dairy product is also disclosed.</abstract><oa>free_for_read</oa></addata></record> |
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