controle microbiocida no processamento de aves

esta invenção fornece processos compreendendo colocar pelo menos uma carcaça de ave depenada fechada em contato com água contendo uma composição microbiocida, abrir e eviscerar opcionalmente pelo menos uma carcaça de ave depenada fechada que foi molhada; submeter pelo menos uma carcaça de ave eviscerada à lavagem interna e externa com água contendo uma composição microbiocida; colocar pelo menos uma carcaça de ave eviscerada num tanque de resfriamento em contato com água fria contendo uma composição microbiocida; colocar em contato partes de aves resultantes do processamento de aves contendo uma composição microbiocida. a água nestes processos contém uma composição microbiocida compreendendo i) um ou mais tensoativos e ii) uma quantidade microbiocida de um biocida. os tensoativos incluem óxidos de amina e/ou betaínas. os biocidas incluem vários biocidas à base de cloro e de bromo; dióxido de cloro; e ácido peracético. This invention provides processes comprisingcontacting at least one unopened defeathered poultry carcass with water containing a microbiocidal composition, optionally opening and eviscerating at least one unopened defeathered poultry carcass that was wetted;subjecting at least one eviscerated poultry carcass to inside-outside washing with water containing a microbiocidal composition;placing at least one eviscerated poultry carcass in a chill tank into contact with chill water containing a microbiocidal composition;contacting parts of poultry resulting from processing of poultry containing a microbiocidal composition.The water in these processes contains a microbiocidal composition comprising I) one or more surfactants and II) a microbiocidal amount of a biocide. The surfactants include amine oxides and/or betaines. The biocides include various chlorine-based and bromine-based biocides; chlorine dioxide; and peracetic acid.