Composição na forma líquida, métodos para a preparação de uma composição, método para a preparação de uma composição aerada congelada e método para a preparação de uma composição líquida

a presente invenção se refere a uma composição aquosa na forma líquida, que contém o óleo, proteína de leite, monossacarídeos, dissacarídeos e/ou oligossacarídeos, um ou mais emulsionantes e uma combinação de fibras à base de celulose não hidrossolúvel e uma ou mais fibras aquosas, hidrocoloides solúveis. a composição pode ser aerada e pode ser utilizada para ser congelada de maneira quiescente para a preparação de um produto de confeitaria congelado. a invenção também se refere a um método para a preparação da composição da presente invenção, e a um método para o congelamento da composição aerada da presente invenção. a composição líquida pode ser distribuída a temperaturas superiores a 0º c e congelada no ponto de utilização antes do consumo, de maneira que muita energia é economizada em comparação com a distribuição de produtos de confeitaria congelados a temperaturas inferiores a 0º c. The present invention relates to an aqueous composition in liquid form, which contains oil, milk protein, monosaccharides, disaccharides, and/or oligosaccharides, one or more emulsifiers, and a combination of water-insoluble cellulose-based fibres and one or more water-soluble hydrocolloids. The composition may be aerated, and may be used to be frozen quiescently to prepare a frozen confection. The invention also provides a method for preparation of the composition of the invention, and a method for freezing the aerated composition of the invention. The liquid composition can be distributed at temperatures above 0° C., and frozen at the point of use prior to consumption, such that much energy is saved as compared to distribution of frozen confections at temperatures below 0° C.