Processo para tratamento de núcleos de cereais e/ou pulsos

processo para tratamento de núcleos de cereais e/ou pulsos, uso de um processo de maceração e uso de núcleos macerados e/ou a farinha. a presente invenção se refere a um processo de maceração para reduzir o fitato em núcleos de cereais e/ou pulsos usando fitase endógena. os núcleos são macerados em...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	RONNY LEONTINA MARCEL VERCAUTEREN
Format:	Patent
Sprache:	por
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	processo para tratamento de núcleos de cereais e/ou pulsos, uso de um processo de maceração e uso de núcleos macerados e/ou a farinha. a presente invenção se refere a um processo de maceração para reduzir o fitato em núcleos de cereais e/ou pulsos usando fitase endógena. os núcleos são macerados em água enquanto se evita a germinação e, então, secos. os núcleos macerados e/ou farinhas são feitos a partir dos mesmos e são usados em alimentos, ração, alimento para animais de estimação e/ou cosméticos. The present invention relates to a steeping process for reducing the phytate in kernels of cereals and/or pulses using endogenous phythase. The kernels are steeped in water whilst avoiding germination and then dried. The steeped kernels and/or flour made therefrom are used in food, feed, pet-food, and/or cosmetics.