POLIPEPTÍDEO VARIANTE POSSUINDO ATIVIDADE DE LACTASE, MÉTODO PARA PRODUZIR UMA VARIANTE DE POLIPEPTÍDEO DE LACTASE, COMPOSIÇÃO, USO DE UM POLIPEPTÍDEO VARIANTE E PROCESSO PARA A PRODUÇÃO DE UM PRODUTO LÁCTEO

VARIANTES DE ENZIMA MELHORADAS. A invenção se refere a um polipeptídeo variante que tem atividade de lactase. A invenção também se refere a uma sequência de ácido nucleico que codifica tal polipeptídeo variante, a um construto de ácido nucleico que compreende a dita sequência de ácido nucleico, a um vetor de expressão recombinante que compreende o dito construto de ácido nucleico e a uma célula hospedeira recombinante que compreende o dito vetor de expressão. Além disso, a invenção se refere a um método para produzir uma variante de lactase por meio do uso de tal célula hospedeira. Ademais, a invenção se refere a um método para produzir uma variante de polipeptídeo de lactase. A invenção se refere, ainda, a uma composição que compreende uma variante de lactase, ao uso de tal variante de lactase ou ao uso de uma composição que contém variante de lactase na preparação de um produto lácteo, a um processo para a produção de um produto lácteo e ao produto lácteo resultante. The invention relates to a variant polypeptide having lactase activity. The invention also relates to a nucleic acid sequence encoding such a variant polypeptide, to a nucleic acid construct comprising said nucleic acid sequence, to a recombinant expression vector comprising said nucleic acid construct and to a recombinant host cell comprising said expression vector. Further, the invention relates to a method for producing a lactase variant via use of such a host cell. Also, the invention relates to a method of producing a lactase polypeptide variant. The invention further relates to a composition comprising a lactase variant, to use of such a lactase variant or to the use of a lactase variant-containing composition in the preparation of a dairy product, to a process for the production of a dairy product and to the resulting dairy product.