Método para suavizar a textura de um produto lácteo fermentado e produto lácteo fermentado

método para amaciar a textura de um produto lácteo fermentado e produto lácteo fermentado a presente invenção se refere a um método para amaciar a textura de um produto lácteo fermentado, que compreende as seguintes etapas sucessivas de: (a) do fornecimento de um produto lácteo fermentado que contém de 0,0018% em peso de um agente de texturização, e possui um teor de sólidos compreendido entre 9,5 e 42% em peso e um teor total de proteína compreendido entre 2,5 e 25% em peso, (b) do congelamento de dito produto lácteo fermentado a uma temperatura inferior a 0° c para se obter um produto lácteo fermentado, congelado, e (c) do descongelamento de dito produto lácteo fermentado congelado a uma temperatura compreendida entre 0° c e 10° c para se obter um produto lácteo fermentado, refrigerado com uma textura mais macia. The present invention relates to a method to lighten the texture of a fermented dairy product comprising the following successive steps of: (a) providing a fermented dairy product containing 0.001 to 8 wt % of a texturizing agent and having a solid content comprised between 9.5 and 42 wt % and a total protein content comprised between 2.5 and 25 wt %, (b) freezing the said fermented dairy product at a temperature below 0° C. to obtain a frozen fermented dairy product, and (c) thawing the said frozen fermented dairy product at a temperature comprised between 0° C. and 10° C. to obtain a refrigerated fermented dairy product with a lightened texture.