floco de grau alimentício, seu processo de fabricação e composição alimentícia seca

floco de grau alimentício, seu pro- cesso de fabricação e composição alimentícia seca. a presente invenção refere-se a um método para fabricar flocos cereais com propriedades texturais. os flocos têm uma porosidade de 40 a 70%, uma espessura média de parede de 100 a 180 mícrons, uma espessura de 0,5 a 2 mm, um comprimento de 2 a 8 mm e um índice de absorção de liquido de 80 a 200 g de líquido por 100 g de flocos. o método envolve o cozimento de uma massa em um extrusora, o corte da massa extrudada para obter flocos e então a secagem dos flocos. A method is provided to manufacture cereal flakes with texture properties. The flakes have a porosity of 40-70%, a mean wall thickness of 100-180 microns, a thickness of 0.5-2 mm, a length of 2-8 mm and a liquid absorption index of 80-200 g liquid per 100 g flakes. The method involves cooking a dough in an extruder, cutting the extruded dough to obtain flakes and then drying the flakes.