método para produzir massa de macarrão frito

método para produzir massa de macarrão frito. [problema a ser resolvido] é fornecido uma massa de macarrão frito que é prevenida de ser invertida em um copo por choque externo em um estado onde a massa de macarrão frito é armazenada em um recipiente em forma de copo. [solução] a retenção de forma de uma porção de extremidade de fundo da massa de macarrão frito é mantida armazenando um grupo de fios de macarrão após gelatinização em um retentor e fritar a porção de extremidade inferior do grupo de fios de macarrão. consequentemente, a massa de macarrão frito pode ser prevenida de ser invertida em um copo por choque externo em um estado onde a massa de macarrão frito é armazenada em um recipiente em forma de copo. adicionalmente, é preferido incluir uma etapa de imersão do todo do grupo de fios de macarrão em um óleo de fritura, após a etapa de prender a retenção de forma da porção de extremidade de fundo da massa de macarrão frito. [Problem to be Solved] There is provided a fried noodle lump which is prevented from being inverted in a cup by external shock in a state where the fried noodle lump is stored in a cup-shaped container. [Solution] The shape retention of a bottom end portion of the fried noodle lump is secured by storing a group of noodle strings after gelatinization in a retainer and frying the lower end portion of the group of noodle strings. Accordingly, the fried noodle lump can be prevented from being inverted in a cup by external shock in a state where the fried noodle lump is stored in a cup-shaped container. Further, it is preferred to include a step of immersing the whole of the group of noodles strings in a fry oil, after the step of securing the shape retention of the bottom end portion of the fried noodle lump.