Composição de óleo e gordura para chocolate do tipo não temperado ou do tipo temperado, chocolate contendo a mesma e método para melhorar o desenvolvimento de sabores de chocolate

composição de óleo e gordura para chocolate do tipo não temperado e composição de óleo e gordura para chocolate do tipo temperado. a presente invenção fornece uma quantidade especifica de glicosídeos de malonil isoflavona que são pouco solúveis em óleo e gordura esta contida em um óleo e gordura par...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	NAGASHIMA CHIE, INUI Sachiko, MATSUI MASAYUKI, OKOCHI MASAKO, ARAMAKI CHIKA
Format:	Patent
Sprache:	por
Schlagworte:	CHEWING GUM COCOA COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE CONFECTIONERY EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKINGOILS FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES ICE-CREAM PREPARATION THEREOF SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	composição de óleo e gordura para chocolate do tipo não temperado e composição de óleo e gordura para chocolate do tipo temperado. a presente invenção fornece uma quantidade especifica de glicosídeos de malonil isoflavona que são pouco solúveis em óleo e gordura esta contida em um óleo e gordura para chocolate do tipo não temperado ou em um óleo e gordura para chocolate capaz de aumentar sabores de chocolate ( um bom gosto leitoso, um gosto doce, um sabor de cacau, etc.) sem afetar as propriedades físicas do chocolate e chocolate contendo a dita composição de óleo e gordura. A specific amount of malonylisoflavone glycosides that are poorly soluble in oil and fat is contained in an oil and fat for non-tempering-type chocolate or an oil and fat for tempering-type chocolate, and thus an oil and fat composition for chocolate capable of enhancing chocolate flavors (a good milky taste, a sweet taste, a cacao flavor, etc.) without affecting the physical properties of chocolate and chocolate containing the said oil and fat composition are provided.