produto alimentício aerado estável, seu processo de preparação, e produto alimentício composto

produto alimentício aerado estável e processo para preparar o mesmo. a presente invenção refere-se a um processo para preparar um produto alimentício aerado estável, começando com uma mistura de partida livre de emulsificantes artificiais ou não naturais e que contém uma base líquida, e um sistema estabilizante que consiste em uma mistura de gelatina e ágar-ágar. um produto alimentício aerado estável que é isento de emulsificantes, tendo um rendimento de 10% a 200%, e um produto alimentício de compósito contendo o mesmo, são também descritos. A process for preparing a stable aerated food product is disclosed, starting with a starting mixture free of artificial or non-natural emulsifiers, and which contains a liquid base and a stabilizer system consisting of a mixture of gelatin and agar-agar.A stable aerated food product which is devoid of emulsifiers, having an overrun of 10% to 200%, and a composite food product containing it, are also disclosed.