métodos empregando extração com sal de cálcio para formar um produto de proteína de leguminosas secas

produção de produto de proteína de pulsação. um produto de proteína de pulsação apresentando um teor de proteína de pelo menos cerca de 50% em peso (n x 6,25) b.s. é recuperado no processamento do material de fonte de proteína de pulsação para formar produtos de proteína de pulsação, em que a fonte de proteína de pulso é extraída em uma modalidade com solução de sal de cálcio. a solução de proteína de pulso resultante é separada do volume d a fonte de proteína de pulsação residual e então a solução de proteína de pulsação é processada para remover os sólidos residuais mais finos que são opcionalmente lavados e então secos para prover o produto de proteína de pulsação . em outra modalidade a fonte de proteína de pulsação é extraída com água, o volume da fonte de proteína residual removido e a solução de proteína de pulsação resultante tratada com sal de cálcio para precipitar o ácido fítico.o ácido fítico precipitado e quaisquer sólidos residuais ma is finos remanescentes na solução após a etapa de separação inicial são removidos da solução de proteína de pulsação então opcionalmente lavados e secos para prover o produto de proteína de pulsação. A pulse protein product having a protein content of at least about 50 wt % (N×6.25) d.b. is recovered in the processing of pulse protein source material to form pulse protein products wherein the pulse protein source is extracted in one embodiment with calcium salt solution. The resulting pulse protein solution is separated from the bulk of the residual pulse protein source and then the pulse protein solution is processed to remove finer residual solids, which are optionally washed and then dried to provide the pulse protein product. In another embodiment, the pulse protein source is extracted with water, the bulk of the residual protein source removed and the resulting pulse protein solution treated with calcium salt to precipitate phytic acid. The precipitated phytic acid and any finer residual solids remaining in solution after the initial separation step are removed from the pulse protein solution then optionally washed and dried to provide the pulse protein product.