concentrado alimentício condimentado, processo para fornecer um concentrado alimentício, utilização de um concentrado e de um sal de fosfato

resumo “concentrado alimentício condimentado, processo para fornecer um concentrado alimentício, utilização de um concentrado e de um sal de fosfato” a presente invenção se refere a um concentrado alimentício condimentado que compreende o sal de ferro e a um processo para a sua produção. por conseguinte, é um objeto da presente invenção fornecer um concentrado alimentício condimentado que contém o glutamato que compreende um sal de ferro, em que a quantidade da descoloração que aparece durante o armazenamento do concentrado alimentício é reduzida, de preferência, em que a descoloração está ausente. por conseguinte, é um objeto adicional da presente invenção aprimorar a biodisponibilidade de ferro nos concentrados alimentícios. descobriu-se que uma composição que compreende um sal de ferro e um sal de fosfato adicional de não ferro fornece a descoloração reduzida nas composições do concentrado alimentício que compreendem o glutamato e também fornece a biodisponibilidade aprimorada do ferro. Savoury food concentrate comprising: — NaCl, — glutamate — iron salt, further comprising — phosphate salt, not being an iron phosphate.