aperitivos que contêm fruta e fabricação dos mesmos
resumo patente de invenção: aperitivos que contêm fruta e fabricação dos mesmos. a presente invenção refere-se a um método de fabricação de um aperitivo que contém fruta, sendo que o método compreende as etapas de: a. fornecer pelo menos um material de fruta que compreende sólidos de frutas inteir...
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| creator | JOANNA LOUISE PEART JOHN RICHARD BOWS BEN BARLOW MICHELLE LOUISE LOCK ADRIENNE BARRETT BEVERLEY CRAWFORD |
| description | resumo patente de invenção: aperitivos que contêm fruta e fabricação dos mesmos. a presente invenção refere-se a um método de fabricação de um aperitivo que contém fruta, sendo que o método compreende as etapas de: a. fornecer pelo menos um material de fruta que compreende sólidos de frutas inteiras; b. fornecer pelo menos um material aglutinante, sendo que o pelo menos um material aglutinante é selecionado a partir do grupo que compreende material de cereal, material de amido, sementes de noz, ovo, soja, material de laticínios e grãos de leguminosas; misturar juntos o pelo menos um material de fruta e o pelo menos um material aglutinante para formar uma mistura que tem uma razão de peso de sólidos de frutas inteiras: sólidos de materiais aglutinantes de 0,6:1 a menos do que 4:1, em que os sólidos de frutas inteiras e os sólidos de materiais aglutinantes, cada um, estão em uma base seca, e um teor de humidade de 49 a 75% em peso com base no peso da mistura; e d. formar a mistura de modo que a mesma tenha uma espessura entre 1 milímetro e 4 milímetros, opcionalmente de 1 a 3 mm, de modo adicionalmente opcional de 1 a 2 mm, e e. cozinhar a mistura em uma atmosfera controlada por vácuo que tem uma pressão de menos do que 1 mpa (1 bar) absoluto.
A method of manufacturing a fruit-containing snack food comprises providing a fruit material comprising whole fruit solids; providing a binder material, the binder material being selected from the group comprising cereal material, starch material, nuts seeds, egg, soy, pulses and dairy material; mixing together the fruit material and the binder material to form a mixture having a weight ratio of whole fruit solids: binder material solids of from 0.6:1 to less than 4:1, the whole fruit solids and binder material solids each being on a dry basis, and a moisture content of from 49 to 75 wt % based on the weight of the mixture; forming the mixture such that it has a thickness of between 1 and 4 millimetres; and cooking the mixture in a vacuum-controlled atmosphere having a pressure of less than 1 bar absolute. |
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A method of manufacturing a fruit-containing snack food comprises providing a fruit material comprising whole fruit solids; providing a binder material, the binder material being selected from the group comprising cereal material, starch material, nuts seeds, egg, soy, pulses and dairy material; mixing together the fruit material and the binder material to form a mixture having a weight ratio of whole fruit solids: binder material solids of from 0.6:1 to less than 4:1, the whole fruit solids and binder material solids each being on a dry basis, and a moisture content of from 49 to 75 wt % based on the weight of the mixture; forming the mixture such that it has a thickness of between 1 and 4 millimetres; and cooking the mixture in a vacuum-controlled atmosphere having a pressure of less than 1 bar absolute.</description><language>por</language><subject>BAKERY PRODUCTS ; BAKING ; EDIBLE DOUGHS ; FOODS OR FOODSTUFFS ; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J ; HUMAN NECESSITIES ; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL ; PRESERVATION THEREOF ; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT ; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES ; TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS</subject><creationdate>2017</creationdate><oa>free_for_read</oa><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><linktohtml>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&date=20170711&DB=EPODOC&CC=BR&NR=112015017846A2$$EHTML$$P50$$Gepo$$Hfree_for_read</linktohtml><link.rule.ids>230,308,780,885,25564,76547</link.rule.ids><linktorsrc>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&date=20170711&DB=EPODOC&CC=BR&NR=112015017846A2$$EView_record_in_European_Patent_Office$$FView_record_in_$$GEuropean_Patent_Office$$Hfree_for_read</linktorsrc></links><search><creatorcontrib>JOANNA LOUISE PEART</creatorcontrib><creatorcontrib>JOHN RICHARD BOWS</creatorcontrib><creatorcontrib>BEN BARLOW</creatorcontrib><creatorcontrib>MICHELLE LOUISE LOCK</creatorcontrib><creatorcontrib>ADRIENNE BARRETT</creatorcontrib><creatorcontrib>BEVERLEY CRAWFORD</creatorcontrib><title>aperitivos que contêm fruta e fabricação dos mesmos</title><description>resumo patente de invenção: aperitivos que contêm fruta e fabricação dos mesmos. a presente invenção refere-se a um método de fabricação de um aperitivo que contém fruta, sendo que o método compreende as etapas de: a. fornecer pelo menos um material de fruta que compreende sólidos de frutas inteiras; b. fornecer pelo menos um material aglutinante, sendo que o pelo menos um material aglutinante é selecionado a partir do grupo que compreende material de cereal, material de amido, sementes de noz, ovo, soja, material de laticínios e grãos de leguminosas; misturar juntos o pelo menos um material de fruta e o pelo menos um material aglutinante para formar uma mistura que tem uma razão de peso de sólidos de frutas inteiras: sólidos de materiais aglutinantes de 0,6:1 a menos do que 4:1, em que os sólidos de frutas inteiras e os sólidos de materiais aglutinantes, cada um, estão em uma base seca, e um teor de humidade de 49 a 75% em peso com base no peso da mistura; e d. formar a mistura de modo que a mesma tenha uma espessura entre 1 milímetro e 4 milímetros, opcionalmente de 1 a 3 mm, de modo adicionalmente opcional de 1 a 2 mm, e e. cozinhar a mistura em uma atmosfera controlada por vácuo que tem uma pressão de menos do que 1 mpa (1 bar) absoluto.
A method of manufacturing a fruit-containing snack food comprises providing a fruit material comprising whole fruit solids; providing a binder material, the binder material being selected from the group comprising cereal material, starch material, nuts seeds, egg, soy, pulses and dairy material; mixing together the fruit material and the binder material to form a mixture having a weight ratio of whole fruit solids: binder material solids of from 0.6:1 to less than 4:1, the whole fruit solids and binder material solids each being on a dry basis, and a moisture content of from 49 to 75 wt % based on the weight of the mixture; forming the mixture such that it has a thickness of between 1 and 4 millimetres; and cooking the mixture in a vacuum-controlled atmosphere having a pressure of less than 1 bar absolute.</description><subject>BAKERY PRODUCTS</subject><subject>BAKING</subject><subject>EDIBLE DOUGHS</subject><subject>FOODS OR FOODSTUFFS</subject><subject>FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J</subject><subject>HUMAN NECESSITIES</subject><subject>PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL</subject><subject>PRESERVATION THEREOF</subject><subject>THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT</subject><subject>THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES</subject><subject>TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS</subject><fulltext>true</fulltext><rsrctype>patent</rsrctype><creationdate>2017</creationdate><recordtype>patent</recordtype><sourceid>EVB</sourceid><recordid>eNrjZDBLLEgtyizJLMsvVigsTVVIzs8rObwqVyGtqLQkUSFVIS0xqSgzOfHw8sOL8xVSgIpyU4tz84t5GFjTEnOKU3mhNDeDqptriLOHbmpBfnxqcUFicmpeakm8U5ChoZGBoamBobmFiZmjkTGx6gDzcjEe</recordid><startdate>20170711</startdate><enddate>20170711</enddate><creator>JOANNA LOUISE PEART</creator><creator>JOHN RICHARD BOWS</creator><creator>BEN BARLOW</creator><creator>MICHELLE LOUISE LOCK</creator><creator>ADRIENNE BARRETT</creator><creator>BEVERLEY CRAWFORD</creator><scope>EVB</scope></search><sort><creationdate>20170711</creationdate><title>aperitivos que contêm fruta e fabricação dos mesmos</title><author>JOANNA LOUISE PEART ; 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A method of manufacturing a fruit-containing snack food comprises providing a fruit material comprising whole fruit solids; providing a binder material, the binder material being selected from the group comprising cereal material, starch material, nuts seeds, egg, soy, pulses and dairy material; mixing together the fruit material and the binder material to form a mixture having a weight ratio of whole fruit solids: binder material solids of from 0.6:1 to less than 4:1, the whole fruit solids and binder material solids each being on a dry basis, and a moisture content of from 49 to 75 wt % based on the weight of the mixture; forming the mixture such that it has a thickness of between 1 and 4 millimetres; and cooking the mixture in a vacuum-controlled atmosphere having a pressure of less than 1 bar absolute.</abstract><oa>free_for_read</oa></addata></record> |
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