composição estabilizante e produto alimentício ou de bebida

resumo “composição estabilizante e produto alimentício ou de bebida” a presente invenção compreende uma composição estabilizante para produtos alimentícios e de bebida que compreende (a) de 15 a 85 por cento em peso de uma metilcelulose, (b) de 10 a 80 por cento em peso de uma carboximetil celulose,...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	BRITTA HUEBNER-KEESE, ANNE ADDEN, ROLAND ADDEN
Format:	Patent
Sprache:	por
Schlagworte:	CHEWING GUM COCOA COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE CONFECTIONERY FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES ICE-CREAM INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLICBEVERAGES PREPARATION THEREOF PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	resumo “composição estabilizante e produto alimentício ou de bebida” a presente invenção compreende uma composição estabilizante para produtos alimentícios e de bebida que compreende (a) de 15 a 85 por cento em peso de uma metilcelulose, (b) de 10 a 80 por cento em peso de uma carboximetil celulose, e (c) de 5 a 20 por cento em peso de uma carragenina, todas as percentagens sendo baseadas no peso total de (a), (b) e (c). produtos alimentícios e de bebida que compreendam esta composição estabilizante têm uma boa aeração e boas propriedades organolépticas. 1/1 A stabilizer composition for food and beverage products comprises (a) from 15 to 85 weight percent of a methylcellulose, (b) from 10 to 80 weight percent of a carboxymethyl cellulose, and (c) from 5 to 20 weight percent of a carrageenan, all percentages being 5 based on the total weight of (a), (b) and (c). Food and beverage products which comprise this stabilizer composition have a good overrun and good organoleptic properties.