queijo sem sais emulsificantes e estabilizado com amido

resumo "queijo sem sais emulsificantes e estabilizado com amido" proporcionam-se produtos de queijo processado sem sais emulsificantes, bem como métodos de preparar produtos de queijo processado sem sais emulsificantes. os produtos de queijo processado sem sais emulsificantes são preparados com amido modificado contendo amilopectina e substancialmente nenhuma amilase e sem sais emulsificantes. os produtos de queijo processado sem sais emulsificantes são vantajosamente resistentes à separação durante o aquecimento e conservam propriedades organolépticas desejáveis, tais como textura e sabor, sem usar sais emulsificantes. Emulsifying salt-free processed cheese products as well as methods of preparing emulsifying salt-free processed cheese products are provided. The emulsifying salt-free processed cheese products are prepared with modified starch containing amylopectin and substantially no amylase and without emulsifying salts. The emulsifying salt-free processed cheese products are advantageously resistant to separation during heating and retain desirable organoleptic properties, such as texture and flavor, without using emulsifying salts.