processo para obter uma composição compreendendo beta-glicano, quitina e quitosana, e composição resultante do mesmo

ligante de gordura obtido de biomassa de processo de cervejaria. a invenção se refere a uma composição rica em polissacarídeo compreendendo beta-glicano, quitina e quitosana extraídos da parede celular de saccharomyces cerevisiae a partir de subproduto de biomassa resultante de um método de produção de cerveja. a invenção também se refere ao método para obter a mesma e aos usos da mesma. entre outras biofunções, a composição tem um efeito de ligação a gordura seletivo o qual a torna adequada para uso na prevenção e/ou no tratamento de doenças, tal como sobrepeso, obesidade, hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, hipertensão arterial e distúrbios cardiovasculares. a composição pode ser formulada como produto comestível, farmacêutico ou veterinário. The present invention provides a polysaccharide rich composition comprising beta-glucan, chitin and chitosan, extracted from the cell wall of Saccharomyces cerevisiae from the by-product biomass resulting from a brewing process, the process for obtaining it and the uses thereof. The composition exerts, among other biofunctionalities, a selective fat binding effect so it is useful in the prevention and/or treatment of a disorder such as overweight, obesity, hypercholesterolemia, hypertriglyceridemia, blood hypertension and cardiovascular disorders. It can be formulated as edible, pharmaceutical or a veterinary product.