MÉTODO PARA PRODUÇÃO DE PECTINA DE CENOURA

MÉTODO PARA PRODUÇÃO DE PECTINA DE CENOURA. É revelado um método para a produção de pectina de cenoura em que cenoura é extraída com água a uma temperatura abaixo de 100°C, sob condições com um pH entre 2 e 5, inclusive. A pectina de cenoura sendo obtida por este método de produção, exibindo excelen...

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Hauptverfasser:	AKIHIRO NAKAMURA, JUNKO TOBE
Format:	Patent
Sprache:	por
Schlagworte:	CHEMISTRY COMPOSITIONS BASED THEREON DERIVATIVES THEREOF FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES METALLURGY ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS POLYSACCHARIDES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Zusammenfassung:	MÉTODO PARA PRODUÇÃO DE PECTINA DE CENOURA. É revelado um método para a produção de pectina de cenoura em que cenoura é extraída com água a uma temperatura abaixo de 100°C, sob condições com um pH entre 2 e 5, inclusive. A pectina de cenoura sendo obtida por este método de produção, exibindo excelente estabilidade da dispersão de proteínas numa vasta gama de pH. Disclosed is a method for producing carrot pectin wherein carrot is extracted with water at a temperature of below 100° C. under conditions with a pH of between 2 and 5, inclusive. The carrot pectin obtained by this production method exhibits excellent dispersion stability for proteins in a wide pH range.