produto alimentício à base de vegetal, seu uso e seu método de preparação

carne moída alternativa baseada em vegetal. a presente invenção refere-se a um produto alimentício baseado em vegetal compreendendo pelo menos 50 % em peso de proteína, em que a proteína é glúten ou é um material proteico derivado de glúten, e em que o produto tem a textura de carne moída. um método para preparar o produto alimentício baseado em vegetal incluindo fermentar um material baseado em glúten com um humús e depois processando o produto fermentado no produto alimentício baseado em vegetal para uso como uma substituição para carne moída. A vegetable-based food product comprising at least 50 wt % protein, wherein the protein is gluten or is proteinaceous material derived from gluten, and wherein the product has the texture of minced meat. A method for preparing a vegetable-based food product including fermenting a gluten-based material with a mould and then processing the fermented product into a vegetable-based food product for use as a replacement for minced meat.