digestões dos tecidos de carne tendo palatabilidade realçada para o uso no alimento para animal de estimação

resumo patente de invenção: "digestões dos tecidos de carne tendo palatabilidade realçada para o uso no alimento para animal de estimação". a presente invenção refere-se a um método para a preparação de uma digestão do tecido de carne tendo palatabilidade realçada, compreendendo: a) fornecimento de um tecido de carne de animal; b) contactar o referido tecido de carne com pelo menos um endopeptidase alcalina; c) permitir a referida endopeptidase alcalina hidrolizar o referido tecido de carne; d) termicamente tratar o produto da digestão assim obtido para inativar a referida endopeptidase alcalina; e e) obter a referida digestão do tecido de carne tendo palatabilidade realçada. a presente invenção também se refere aos digestões dos tecidos de carne tendo palatabilidade realçada que são obtenível por meio de um tal método, e o seu uso para a preparação do alimento para animal de estimação tendo palatabilidade realçada. The present invention concerns a method for preparing an animal digest having enhanced palatability, comprising: a) providing animal viscera; b) contacting said animal viscera with at least one alkaline endopeptidase in an appropriate amount; c) allowing said alkaline endopeptidase to hydrolyze said animal viscera for a suitable period of time; d) thermally treating the thus obtained digest product to inactivate said alkaline endopeptidase; and e) obtaining said animal digest having an appropriate degree of hydrolysis and exhibiting enhanced palatability. The present invention also relates to animal digests having enhanced palatability that are obtainable by such a method, and uses thereof for preparing pet food having enhanced palatability.