MÉTODO PARA PRODUÇÃO DE ACÚCAR

MÉTODO PARA PRODUÇÃO DE ACÚCAR. A presente invenção refere-se a um processo para produção de sacarídeo com excelente produtividade, cujo processo pode efetivamente produzir um sacarídeo de uma matéria-prima contendo celulose. O processo de produção de sacarídeo inclui as seguintes etapas (1) e (2): etapa (1): uma etapa de preparação de um produto moído contendo celulose através de tratamento de moagem de uma matéria-prima contendo celulose na presença de um composto básico sob tal condição que a quantidade de água é 40 % em massa ou menos com relação ao peso seco da matéria-prima contendo celulose; e etapa (2): uma etapa de submeter o produto moído contendo celulose preparado na etapa (1) a tratamento de sacarificação por uso de uma enzima. Provided is a method for producing a sugar with excellent productivity, which is capable of efficiently producing a sugar from a cellulose-containing starting material. A method for producing a sugar, which comprises the following step (1) and step (2). Step (1): a step wherein a cellulose-containing starting material is pulverized in the presence of a basic compound under such a condition that the water content relative to the dry weight of the cellulose-containing starting material is 40% by mass or less, thereby obtaining a cellulose-containing pulverized material; and Step (2): a step wherein the cellulose-containing pulverized material obtained in step (1) is saccharified with an enzyme.