composição alimentícia e uso de éter de celulose

resumo “composição alimentícia, uso de éter de celulose e método para melhorar uma ou mais das propriedades de uma composição alimentícia” éteres de celulose são descritos na presente invenção, úteis em composições alimentícias. nesses éteres de celulose, os substituintes éter são grupos metila, grupos hidroxialquila, e, opcionalmente, grupos alquila diferentes de metila, o éter de celulose tendo um ds(metila) de 1,65 a 2,20 e uma ms(hidroxialquila) de 0,10 a 1,00 e grupos hidroxi de unidades de anidroglicose sendo substituídos com grupos metila de forma que [s23/26 – 0,2*ms(hidroxialquila)] seja de 0,35 ou menos, onde s23 é a fração molar de unidades de anidroglicose, sendo que somente os dois grupos hidroxi nas posições 2 e 3 da unidade de anidroglicose são substituídos com grupos metila e sendo que s26 é a fração molar de unidades de anidroglicose, onde somente os dois grupos hidroxi nas posições 2 e 6 da unidade de anidroglicose são substituídos com grupos metila. 1 Cellulose ethers are described herein which are useful in food compositions. In these cellulose ethers the ether substituents are methyl groups, hydroxyalkyl groups, and optionally alkyl groups being different from methyl, the cellulose ether has a DS(methyl) of from 1.65 to 2.20, an MS(hydroxyalkyl) of from 0.10 to 1.00, and hydroxy groups of anhydroglucose units are substituted with methyl groups such that [s23/s26−0.2*MS(hydroxyalkyl)] is 0.35 or less, wherein s23 is the molar fraction of anhydroglucose units wherein only the two hydroxy groups in the 2- and 3-positions of the anhydroglucose unit are substituted with methyl groups and wherein s26 is the molar fraction of anhydroglucose units wherein only the two hydroxy groups in the 2- and 6-positions of the anhydroglucose unit are substituted with methyl groups.