líquidos laticínios concentrados com alto teor de sólidos

líquidos laticinios concentrados com alto teor de sólidos. os métodos e produtos divulgados aqui dizem respeito a líquidos laticínios concentrados com alto teor de sólidos que permanecem estáveis em retorta e em prateleira por uma vida de prateleira estendida em condições ambientes substancialmente sem nenhuma nota de sabor negativa tipicamente encontrada em líquidos laticínios submetidos à retorta anteriores. em um aspecto, os líquidos laticínios concentrados estáveis têm até cerca de 50 por cento de sólidos totais e em alguns métodos, entre cerca de 38 e cerca de 50 por cento de sólidos totais. em um outro aspecto, os líquidos laticínios concentrados com alto teor de sólidos também podem incluir níveis aumentados de açúcar com relação aos sólidos laticínios e/ou níveis aumentados de açúcar com relação à proteína e gordura para auxiliar a atingir a estabilidade. The methods and products disclosed herein relate to high solids concentrated dairy liquids that remain retort and shelf stable for an extended shelf life at ambient conditions with substantially no negative flavor notes typically found in the prior retorted dairy liquids. In one aspect, the stable concentrated dairy liquids have up to about 50 percent total solids, and in some approaches, between about 38 and about 50 percent total solids. In another aspect, the high solids concentrated dairy liquids may also include increased levels of sugar relative to the dairy solids and/or increased levels of sugar relative to the protein and fat to aid in achieving stability.