produto de confeitaria congelado com um estabilizador natural

produto de confeitaria congelado com um estabilizador natural. a presente invenção refere-se a um produto de confeitaria congelado que compreende uma composição estabilizadora natural. o produto de confeitaria congelado tem uma expansão, de preferência, de 100% a 120%. o produto de confeitaria congelado compreende um teor de proteína relativamente baixo. a composição estabilizadora compreende gema de ovo, uma goma e, de preferência, um acidulante. o uso da composição estabilizadora é descrito. um método para a fabricação do produto de confeitaria congelado támbém é descrito. A frozen confectionary product comprising a natural stabilizer composition is an object of the invention. The frozen confectionary product has an overrun of preferably 0%-120%. The frozen confectionary product comprises a relatively low protein content. The stabilizer composition comprises egg yolk, a gum and preferably an acidifier. Use of the stabilizer composition is described. A method for the manufacture of the frozen confectionary product is also described.