acidificação de produtos alimentícios

acidificação de produtos alimentícios. a presente invenção refere-se a um processo para acidificar um produto alimentício. o processo pode incluir fornecer um produto alimentício que tem um ph inicial, adicionar um primeiro ácido ao produto alimentício, de modo a ajustar o ph inicial do produto alim...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	ATHULA EKANAYAKE, JEFFREY JOHN KESTER
Format:	Patent
Sprache:	por
Schlagworte:	CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	acidificação de produtos alimentícios. a presente invenção refere-se a um processo para acidificar um produto alimentício. o processo pode incluir fornecer um produto alimentício que tem um ph inicial, adicionar um primeiro ácido ao produto alimentício, de modo a ajustar o ph inicial do produto alimentício a um ph intermediário do produto alimentício, adicionar um segundo ácido ao produto alimentício, de modo a ajustar o ph intermediário do produto alimentício a um ph final do produto alimentício, em que é produzido um produto alimentício acidificado que tem o p final. A process for acidifying a food product. The process can include providing a food product having an initial pH, adding a first acid to the food product so as to adjust the initial pH of the food product to an intermediate pH of the food product, adding a second acid to the food product so as to adjust the intermediate pH of the food product to a final pH of the food product, wherein an acidified food product having the final p is produced.