café solúvel e métodos de produção do mesmo

café saudável e métodos de produção do mesmo. a presente invenção refere-se a um método para produção de uma msitura de café e à mistura de café obtida por esse método, em que a mistura de café é caracterizada pelo fato de que uma bebida de café preparada da mistura de café contém quantidades elevad...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	VERONIKA SOMOZA, GERHARD BYTOF, MALTE RUBACH, HERBERT STIEBITZ, CHRISTINE KOTYCZKA, GERHARD EISENBRAND, ROMAN LANG, RUDOLF EGGERS, THOMAS HOFMANN, ANIKA WAHL, DORIS MARKO, UTE BÖTTLER, INGO LANTZ, TAMARA BAKURADZE
Format:	Patent
Sprache:	por
Schlagworte:	COFFEE FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF TEA THEIR SUBSTITUTES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	café saudável e métodos de produção do mesmo. a presente invenção refere-se a um método para produção de uma msitura de café e à mistura de café obtida por esse método, em que a mistura de café é caracterizada pelo fato de que uma bebida de café preparada da mistura de café contém quantidades elevadas de ácidos clorogênicos (cga) e cátions de n-metilpiridínio (nmp) e, opcionalmente, baixas quantidades de ácido 5-hidroxitriptamidas carboxílico (c5-ht) tendo uma atividade antioxidante superior. The present invention relates to a method for producing a coffee blend and the coffee blend obtained by this method, wherein the coffee blend is characterized in that a coffee drink brewed from said coffee blend contains high amounts of chlorogenic acids (CGA) and N-methylpyridinium cations (NMP) and optionally, low amounts of carboxylic acid-5-hydroxytryptamides (C5-HT), has a superior antioxidative activity and additionally is stomach-friendly.