amido pregelatinizado, processo de preparação e uso do mesmo, alimento para bebês, fórmula infantil e bico de dois fluidos para uso em um amido seco por pulverização

processo para modificação de amidos. a presente invenção refere-se a um processo para midificação do amido, compreendendo vaporação de uma lama aquosa e de amido não pregelatinizado a uma câmara interna em um bico para dois fluidos de um secador de pulverização, tratando a lama pulverizada, na câmara interna, com vapor superaquecido ocasionando a gelatinização parcial do amido. a lama aquosa contendo amido parcialmente gelatinizado é descarregada por uma saída na câmara interna para um reator, onde as gotículas contendo o amido parcialmente gelatinizado são submetiddas a tratamento adicional com vapor superaquecido, resultando no término da gelatinização do amido no reator. também se apresenta um bico para dois fluidos para uso na secagem por pulverização do amido, compreendendo um corpo de bocal, uma tampa do bico e uma câmara interna localizada entre o corpo do bico e a tampa do bico. o corpo do bico compreende pelo menos um pulverizador, para ligação a um suprimento de uma lama de amido aquosa, para pulverização da lama à câmara interna tendo pelo menos uma entrada, para conexão a um suprimento de vapor superaquecido sob pressão, para introdução do vapor superaquecido sob pressão para a câmara interna. a tampa do bico compreende pelo menos uma saída da câmara interna. a câmara interna também compreende um elemento espaçado permutável internamente com uma extensão de 10a 60 mm, permitindo que a extensão da câmara interna seja modificada. é também revelado, um amido pregelatinizado e seu emprego em alimentos, especialmente alimentos infantis e fórmulas infantis, alimentos industrializados, produtos farmacêuticos, cométicos e produtos de cuidado pessoal. A process for modifying starch comprises atomising an aqueous slurry of non-pregelatinised starch into an internal chamber in a bi-fluid nozzle of a spray dryer and treating the atomized slurry, in the internal chamber, with superheated steam to cause partial gelatinisation of the starch. The aqueous slurry containing partially gelatinised starch is discharged through an outlet in the internal chamber into a reactor where the droplets containing the partially gelatinised starch are subjected to further treatment with superheated steam, resulting in the completion of the gelatinisation of the starch in the reactor. Also disclosed is a bi-fluid nozzle for use in spray drying starch which comprises a nozzle body, a nozzle cap and an internal chamber located between the nozzle body and the nozzle cap. The nozz