Molho agridoce a base de tomate e abacate e seu processo de obtenção

molho agridoce a base de tomate e abacate e seu processo de obtenção. a presente invenção refere-se a uma especialidade de molho agridoce de frutas desconhecidas no estado da técnica com a seguinte formulação, onde os ingredientes tem seu peso relacionado a base do molho: 100% de base do molho, send...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	WILLIAS FABIO SILVA PEREIRA, VIRGINIA KELLY GONÇALVES ABREU, ANA LUCIA FERNANDES PEREIRA, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, ALANA GRAZIELA DUARTE DE VASCONCELOS
Format:	Patent
Sprache:	por
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	molho agridoce a base de tomate e abacate e seu processo de obtenção. a presente invenção refere-se a uma especialidade de molho agridoce de frutas desconhecidas no estado da técnica com a seguinte formulação, onde os ingredientes tem seu peso relacionado a base do molho: 100% de base do molho, sendo 15% a 45% de polpa de tomate, 45% a 15% de polpa de abacate e 40% de água potável; 30% de vinagre de álcool; 2,6% de cebola em pó; 0,5% de alho em pó; 0,05% de goma guar; 0,05% de goma xantana; o açúcar, será quantificado de forma que o teor de sst do molho seja de 28obrix. elaborada sob tecnologia adequada que consiste das etapas de seleção, pesagem 1, limpeza, sanitização, enxague, despolpamento, pesagem 2, envase, congelamento, descongelamento, formulação, homogeneização, pasteurização, resfriamento, envase.