Fermentação lática na produção de cerveja ácida com adição de soro de leite
fermentação lática na produção de cerveja ácida com adição de soro de leite. a presente invenção propicia "fermentação lática na produção de cerveja ácida com adição de soro de leite". o processo da presente invenção constituise de um processo de fermentação obtido a partir do processo de...
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| description | fermentação lática na produção de cerveja ácida com adição de soro de leite. a presente invenção propicia "fermentação lática na produção de cerveja ácida com adição de soro de leite". o processo da presente invenção constituise de um processo de fermentação obtido a partir do processo de fermentação lática, com substituição parcial, da água por soro de leite no mosto cervejeiro. tem-se um grande potencial científico, industrial, entre outros segmentos, pois utiliza-se um resíduo proveniente da indústria alimentícia, evitando o seu desperdício e acarretando assim, diversos fatores positivos para os seus produtores. a utilização de soro de leite durante o processo de fabricação do mosto cervejeiro acelera o seu tempo de fermentação, tornando-se um processamento viável em indústrias, especialmente as de grande porte, havendo uma redução no tempo de produção da cerveja e chegando aos consumidores mais rapidamente. tornando uma mais nova opção para o mercado de bebidas alcoólicas, sendo aplicado no setor de bebidas e indústria de alimentos. |
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THAMYRES CÉSAR DE ALBUQUERQUE SOUSA ; ERIKA DE OLIVEIRA LUCENA</creator><creatorcontrib>PEDRO VICTOR CRESCENCIO FREITAS ; MARIA EDUARDA DANTAS CÂNDIDO ; ADRIANO SANT'ANA SILVA ; ARETHA MARTINS SANTANA ; MAILSON GONÇALVES GREGÓRIO ; ALFREDINA DOS SANTOS ARAÚJO ; FRANCISCA ALINE LIRA CIPRIANO ; MOISÉS SESION DE MEDEIROS NETO ; THAMYRES CÉSAR DE ALBUQUERQUE SOUSA ; ERIKA DE OLIVEIRA LUCENA</creatorcontrib><description>fermentação lática na produção de cerveja ácida com adição de soro de leite. a presente invenção propicia "fermentação lática na produção de cerveja ácida com adição de soro de leite". o processo da presente invenção constituise de um processo de fermentação obtido a partir do processo de fermentação lática, com substituição parcial, da água por soro de leite no mosto cervejeiro. tem-se um grande potencial científico, industrial, entre outros segmentos, pois utiliza-se um resíduo proveniente da indústria alimentícia, evitando o seu desperdício e acarretando assim, diversos fatores positivos para os seus produtores. a utilização de soro de leite durante o processo de fabricação do mosto cervejeiro acelera o seu tempo de fermentação, tornando-se um processamento viável em indústrias, especialmente as de grande porte, havendo uma redução no tempo de produção da cerveja e chegando aos consumidores mais rapidamente. tornando uma mais nova opção para o mercado de bebidas alcoólicas, sendo aplicado no setor de bebidas e indústria de alimentos.</description><language>por</language><subject>BEER ; 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