Mucilagem do fruto do juá para fins alimentícios

mucilagem do fruto do juá para fins alimentícios. a presente invenção trata da obtenção da mucilagem do juá. a mucilagem é obtida por um processo de extração sustentável e viável utilizando micro-ondas e cuba ultrassônica, pois a mesma possui potencial para aplicação tecnológica em matrizes alimenta...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	RICÁCIA DE SOUSA SILVA, FLÁVIO GOMES FERNANDES, PRISCILA MAYARA DE LIMA OLIVEIRA, GRACIELE DA SILVA CAMPELO BORGES
Format:	Patent
Sprache:	por
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	mucilagem do fruto do juá para fins alimentícios. a presente invenção trata da obtenção da mucilagem do juá. a mucilagem é obtida por um processo de extração sustentável e viável utilizando micro-ondas e cuba ultrassônica, pois a mesma possui potencial para aplicação tecnológica em matrizes alimentares por apresentar capacidade emulsificante, estabilizante e dispersante e atividade antioxidante 694,58 ± 1,6 µm teac / 100 g (orac). no entanto, pode ser utilizada em formulações de diversos produtos alimentícios. com a inserção desta mucilagem na indústria de alimentos, contribuirá em fomentar cada vez mais a exploração sustentável do juá, a fim de manter e valorizar a espécie ziziphus joazeiro m. no bioma caatinga.