Pasta de jamelão

pasta de jamelão. a presente invenção trata de um processo de elaboração da pasta a partir da fruta jamelão (syzygium cumini). esta fruta ainda é pouco explorada para a obtenção de produtos alimentícios, entretanto possui rica quantidade de antocianinas, tornando seus produtos visualmente muito atra...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	LAÍS COSTA LUNA, CYBELLE DE OLIVEIRA DANTAS, GILSANDRO ALVES DA COSTA, ANELY MACIEL DE MELA, MARIA APARECIDA SOARES RIBEIRO
Format:	Patent
Sprache:	por
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	pasta de jamelão. a presente invenção trata de um processo de elaboração da pasta a partir da fruta jamelão (syzygium cumini). esta fruta ainda é pouco explorada para a obtenção de produtos alimentícios, entretanto possui rica quantidade de antocianinas, tornando seus produtos visualmente muito atrativos pela cor roxa, e apresenta sabor exótico, conferindo sabor único aos seus produtos. comercialmente, poucas variedades de pastas ou patês estão disponíveis para consumo, geralmente apresentando produtos cárneos como componentes principais dessas formulações.