processo de obtenção de gordura anidra do leite totalmente hidrogenada, gordura anidra do leite totalmente hidrogenada assim obtida e uso da mesma

processo de obtenção de gordura anidra do leite totalmente hidrogenada, gordura anidra do leite totalmente hidrogenada assim obtida e uso da mesma. a presente invenção se insere no campo dos produtos alimentícios, mais especificamente, produtos de laticínios e produção dos mesmos, e descreve o processo de obtenção de gordura anidra do leite totalmente hidrogenada (galth) a partir de leite integral de ruminantes. também são objetos dessa invenção a gordura anidra do leite totalmente hidrogenada (galth) obtida e o seu uso em produtos alimentícios, cosméticos e farmacêuticos. The present invention concerns the field of food products, more specifically dairy products and production thereof, and describes the method for obtaining fully hydrogenated butteroil (GALTH) from full milk from ruminants. This invention also relates to the fully hydrogenated butteroil (GALTH) obtained and the use thereof in food products; in the production of milk chocolate, the composition of which requires milk fat; cosmetics and pharmaceutical products. The addition thereof to the formulation of milk chocolate, in place of the milk fat normally used, results in a product with greater thermal stability, that does not melt at normal storage and sale temperatures, and that does not produce fat bloom during storage.