processo de extrusão de proteínas e produto cárneo compreendendo proteína extrusada

a presente invenção refere-se à processo de modificação de extensores proteicos a partir de extrusão termoplástica e a um produto cárneo desidratado contendo tais extensores, em que o produto é isento de conservantes e estabilizantes. o produto pode ser usado por pacientes com doenças de baixa imuni...

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Hauptverfasser:	ANA CARINA MATOS HAMERSKI, ULLIANA MARQUES SAMPAIO, MARIA TERESA PEDROSA SILVA CLERICI, CARLA RIBEIRO CARRILHO, JORGE BEHRENS
Format:	Patent
Sprache:	por
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
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Beschreibung
Zusammenfassung:	a presente invenção refere-se à processo de modificação de extensores proteicos a partir de extrusão termoplástica e a um produto cárneo desidratado contendo tais extensores, em que o produto é isento de conservantes e estabilizantes. o produto pode ser usado por pacientes com doenças de baixa imunidade, hipertensos e em controle de glicemia e ingestão de gordura, pessoas que realizam atividade em ambiente externo, por empresas que fabricam sopas e caldos em pó ou processados cárneos, pois não apresentam adição de amido e gordura, somente necessitando de água para reidratação.