uso de proteases intestinais de lagartas de danaus plexippus para a hidrólise das proteínas do leite e produção de fórmulas hipoalergênicas

a presente invenção refere-se à utilização de proteases obtidas a partir de intestinos de lagartas de danaus plexippus para a hidrólise de proteínas do leite e com potencial para a produção de fórmulas de leite hipoalergênicas. esta invenção apresenta- se como uma alternativa, e não substituição, de...

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Hauptverfasser:	MÁRCIO VIANA RAMOS, JOÃO PEDRO BRASIL DE OLIVEIRA, CLEVERSON DINIZ TEIXEIRA DE FREITAS
Format:	Patent
Sprache:	por
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY COMPOSITIONS THEREOF CULTURE MEDIA DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE ENZYMOLOGY FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES HYGIENE MAKING THEREOF MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE METALLURGY MICROBIOLOGY MICROORGANISMS OR ENZYMES MILK OR CHEESE SUBSTITUTES MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS SPIRITS THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES VINEGAR WINE WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
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Beschreibung
Zusammenfassung:	a presente invenção refere-se à utilização de proteases obtidas a partir de intestinos de lagartas de danaus plexippus para a hidrólise de proteínas do leite e com potencial para a produção de fórmulas de leite hipoalergênicas. esta invenção apresenta- se como uma alternativa, e não substituição, de uso de proteases microbianas comerciais ou de outras fontes biológicas. as principais vantagens da utilização das proteases intestinais de lagartas de d. plexippus são: 1- efetiva capacidade de hidrólise das principais proteínas do leite (caseínas); 2- efetiva capacidade de hidrólise das proteínas a-lactalbumina e ß-lactoglobulina, reconhecidamente resistentes a várias proteases; 3- as proteases intestinais apresentam elevada atividade proteolítica específica, não sofrem autólise ou inativação até 2 h a 37 oc e atuarem em temperatura ótima de 37 oc e ph ótimo alcalino ou ph do leite.