leite fermentado caprino tipo "filmjolk" com potencial probiótico adicionado de mel de abelha melipona scutellaris

a presente invenção refere-se a um leite fermentado caprino tipo "filmjolk" adicionado de mel de abelha nativa e com potencial probiótico por se utilizar de cepas de lactococcus lactis e leuconostoc mesenteroides. o leite fermentado caprino com potencial probiótico apresenta características como textura uniforme e sabor amanteigado macio e levemente adocicado, em forma de nata, com um leve toque de queijo. sua consistência é moderadamente grossa, mas não viscosa. contém probióticos que contribuem para a saúde do sistema digestivo e o mel de abelha nativa que favorece as características tecnológicas, como a viscosidade, e também pode ser utilizado como substituto da adição de açucares e tem propriedades funcionais podendo agregar mais valor funcional ao produto.