Processo para produção de monossacarídeos fermentescíveis a partir de quitina e/ou quitosana

processo para produção de monossacarídeos fermentescíveis a partir de quitina e/ou quitosana por hidrólise química e/ou enzimática e seus usos a presente invenção apresenta um processo para obtenção de monossacarídeos em solução aquosa ácida a partir de quitina ou quitosana por meio de hidrólise química e ou enzimática. este processo permite a obtenção de solução de açúcares fermentescíveis ou não fermentescíveis utilizando reagentes de baixo custo e de fácil aquisição, os quais possuem importância industrial. o setor técnico a que se refere esta invenção visa prover, por meio de um novo processo de produção, a indústria de alimentação e/ou indústria química, por meio de um método alternativo de fabricação de monossacarídeos mais simples e. portanto mais viável do ponto de vista técnico-econômico. Disclosed is a process for obtaining monosaccharides in acid aqueous solution from chitin or chitosan by means of chemical and/or enzymatic hydrolysis. By using low-cost and easily obtainable reagents, this process makes it possible to obtain sugar solutions of industrial importance. With our new production process to supply the food industry and/or the chemicals industry, manufacturing of monosaccharides is less complex and thus technically and financially more viable.