Pelìculas antimicrobianas comestìveis com ácidos orgânicos incorporados

"PELìCULAS ANTIMICROBIANAS COMESTìVEIS COM áCIDOS ORGâNICOS INCORPORADOS". A presente invenção fornece uma película comestível e solução de película compreendendo ácidos orgânicos incorporados; proteína e glicerol úteis para revestir fruta inteira crua, fruta cortada fresca, vegetais, carne, aves domésticas, frutos do mar, cereais, nozes, etc. Além disso, as películas comestíveis da presente invenção podem inibir o crescimento de patógeno incluindo Listeria monocytogens, Salmoneita gaminara e E. coli 0157:H7. Em uma modalidade preferida, a película comestível compreende 0,9% de glicerol; 10% de proteína de soja; e 2,6% de ácido málico. A presente invenção também fornece um método para revestir produtos comestíveis com películas comestíveis sem mascarar a cor porém aumentando a vida de prateleira. The present invention provides an edible film and film solution comprising incorporated organic acids; protein and glycerol useful for coating raw whole fruit, fresh cut fruit, vegetables, meat, poultry, seafood, cereals, nuts, etc. Moreover, the edible films of the present invention can inhibit pathogen growth including Listeria monocytogens, Salmonella gaminara and E. coli 0157:H7. In a preferred embodiment, the edible film comprises 0.9% glycerol; 10% soy protein; and 2.6% malic acid. The present invention also provides a method for coating comestible products with edible films without masking the color but increasing the shelf-life.