Sensor à base de plásticos condutores e lipìdios para avaliação de paladar de bebidas

"SENSOR à BASE DE PLáSTICOS CONDUTORES E LIPìDIOS PARA AVALIAçãO DE PALADAR DE BEBIDAS", que refere a utilização de polímeros condutores e filmes ultrafinos mistos desses materiais com lipídios, plásticos convencionais ou resinas comerciais, obtidos por diversas técnicas experimentais, para a fabricação de sensores gustativos que façam o reconhecimento dos diferentes paladares, imitando os sentidos humanos. A aquisição de dados é feita por espectroscopia de impedância elétrica, obtendo-se as variações correspondentes das partes real e imaginária da impedância, ou admitância, do sistema em função da freq³ência. Essas variações são causadas por diferenças provenientes tanto na composição das substâncias químicas analisadas quanto na concentração das mesmas. Por serem medidas não destrutivas, as medidas em corrente alternada não alteram as propriedades elétricas dos materiais transdutores, permitindo a utilização contínua desses dispositivos ao longo do tempo. A simplicidade, no sistema experimental proposto resulta em um processo mais barato para a quantificação de paladar, quando comparado às técnicas de análise química, sem estar sujeito às vicissitudes humanas, quando comparado aos sistemas biológicos. Para este fim, filmes ultrafinos de polianilina e polipirrol foram depositados sobre uma geometria pré-determinada de eletrodos ou microeletrodos interdigitados. O controle de espessura na fabricação desses filmes, em escala nanométrica, permite um aumento significativo na sensibilidade desses dispositivos, possibilitando a diferenciação de substâncias similares, quanto ao paladar, em concentrações abaixo do limite de detecção humano. Este processo vem solucionar os problemas de avaliação de paladar e caracterização de bebidas comerciais e preenche os requisitos para fabricação de sensores com interesse industrial, para avaliação e análise de paladar nos diferentes tipos de bebidas de consumo humano tais como água, café, chá, sucos, bebidas alcoólicas (vinhos, cachaças, cervejas, liq³ores, etc.) e outras, assim como para a verificação de contaminantes orgânicos e inorgânicos em sistemas que lidam com o tratamento de água para o consumo humano, podendo ainda ser estendida a sua aplicação nas indústrias farmacêutica e de cosméticos.