METHOD OF CHEESE PRODUCTION

Методът е приложим в млечната промишленост. По него се получава сирене с плътна консистенция, свързана структура и срок на годност от 10 до 12 месеца. Той се основава на спонтанна сирищна коагулация и интензивна термична преципитация. The cheese produced by the method has solid consistence and linke...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	PARASKEVOV, IVAN G, IVANOV, IVAN S
Format:	Patent
Sprache:	bul ; eng
Schlagworte:	AGRICULTURE ANIMAL HUSBANDRY DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FISHING FOODS OR FOODSTUFFS FORESTRY HUMAN NECESSITIES HUNTING MAKING THEREOF MANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS MILK OR CHEESE SUBSTITUTES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES TRAPPING
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	Методът е приложим в млечната промишленост. По него се получава сирене с плътна консистенция, свързана структура и срок на годност от 10 до 12 месеца. Той се основава на спонтанна сирищна коагулация и интензивна термична преципитация. The cheese produced by the method has solid consistence and linked structure and increased shelf-life. By the method the mixture of milk, whey and fat with pH 5-6 is subjected to spontaneous enzyme coagulation with subsequent intensive thermal precipitation. 3 claims