COMPOSITION AND METHOD FOR THE PREPARATION OF LIGHT SPECIAL11% BEER

Методът се използва в пивоварната промишленост запроизводство на светло специално 11% пиво. С негосе ускорява технологичният процес и се гарантира постоянство на физико-химичните и органолептични показатели на пивото. За производството на 1000 dm3охладена пивна мъст се използват от 147 до 177 kgсветъл ечемичен малц, 10-12 kg начупен ориз, до 16 kg рафинирана захар и 0,080-0,100 kg хмелови -киселини. Пивната мъст се произвежда по специфичен еднопартиден метод на майшуване и охмеляване на три партиди. The method is used in the beer brewing industry for thepreparation of light special 11% beer. It accelerates thetechnological process and guarantees persistance of thephysicochemical and organoleptic characteristics of the beer. From147 to 177 kg light barley malt, 10-12 kg broken rice, up to 16 kgrefined sugar and 0.080-0.100 kg hop alpha-acids are used for themanufacture of 1000 dm3 cooled beer wort. The beer wort isproduced by a specific single-batch methods of mixing and hopapplication of three batches.