HEALTHY YOGURT WITH HONEY- COMPOSTION, DEVICE AND METHOD FOR PRODUCING THEREOF

Изобретението се отнася до здравословно кисело мляко с мед - състав, до устройство и метод за получаването му. Устройството за получаване на здравословно кисело мляко с мед включва барабан (1), с водна риза (3), с вградени нагреватели (4), с цифрово програмно управление, а от горната страна на барабана (1) са монтирани алуминиеви капаци (5), затварящи барабана (1) полухерметично. В барабана (1) е поставен въртящ се карусел (2), чиято ос (10) излиза извън барабана (1), а на оста (10) са монтирани горни и долни радиални носачи (16), на които са поставени перпендикулярно по осем перки (17) за разбъркване със завихряне на сместа от мед, мляко и закваска. Методът, по който се получава здравословното кисело мляко с мед включва дозиране на мед и мляко и закваска, които постъпват в барабана (1) и чрез въртящия се в него карусел (2) се разбъркват до хомогенизиране на сместа, след което чрез дозиране се пълнят кофички, които се оставят да ферментират 3 h, след което се поставят в хладилници и е готово за консумация. Изобретението намира приложение в млекопреработвателната промишленост и за директна консумация. То е особено подходящо за създаване на паралелен специализиран участък за производство на кисело мляко с мед към съществуващи линии за производство на българско кисело мляко или такова, произвеждано по подобни технологии. Ако производството се организира в предприятие, нямащо съществуваща линия за производство на кисело мляко, за операциите до момента на смесването на сместа от сурово мляко и закваска с меда, следва да се прилага технологията и системите, описани подробно в БДС 12:2010.@ The invention relates to a healthy yogurt with honey- composition, to a device and a method for producing thereof. The device for producing of healthy yogurt with honey includes a drum (1), with a water jacket (3), with integrated heaters (4), with central processing unity, and on the upper side of the drum (1) are mounted aluminum lids (5), which enclose semi-hermetically the drum (1). In the drum (1) is positioned a rotating carousel (2), the axis (10) of which extends beyond the drum (1) and on the axis (10) are mounted upper and lower radial carriers (16) on each of them are perpendicularly placed eight blades (17) for mixing with a vortex of the mixture of honey, milk and starter. The method by which the healthy yogurt with honey is produced includes dosing of milk, honey and starter that enter in the drum (1) and by the rotating in it carousel (2) are stirred to homogeni