ASSOCIATION OF PROBIOTIC LACTIC ACID MICROORGANISMS FOR PRODUCING OF DIETARY DAIRY PRODUCTS

Изобретението се отнася до асоциация от пробиотични млечнокисели микроорганизми за получаване на диетични млечни продукти, по- специално до асоциация от щамове на пробиотични млечнокисели микроорганизми, изолирана такава каквато е, от природен водоизточник в Северна България- изворна вода от извор в Стара планина, регион Централен, включваща:@щам Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus DWT1, регистриран в ССМ с № 7992@щам Lactobacillus helveticus DWT2, регистриран в ССМ с № 7993@щам Lactobacilliclus delbrueckii subsp. lactis DWT3, регистриран в ССМ с № 7994@щам Streptococcus thermophillus DWT4 регистриран в ССМ с № 7992@щам Streptococcus thermophillus DWT5 регистриран в ССМ с № 7993@щам Streptococcus thermophillus DWT6 регистриран в ССМ с № 7994@щам Streptococcus thermophillus DWT7 регистриран в ССМ с № 7995 и@щам Streptococcus thermophillus DWT8 регистриран в ССМ с № 7996@Друг аспект на настоящето изобретение се отнася до метод за получаване на диетичен млечен продукт за здравословно хранене на хората с участието на пробиотичната асоциация от щамове на млечнокисели микроорганизми, изолирани от изворна вода, до диетичен млечен продукт с доказана антимикробна активност, койтослед лиофилизация и при съхранение на стайна температура от 18°С до 24°С в продължение на повече от 22 месеца съдържа концентрация на живи клетки от асоциацията пробиотични млечнокисели микроорганизми в границите от 8,0 х 107cfu/g до 1,2 х Ю8 cfu/g, a след рехидратация и при експериментални екстремални усло The invention relates to association of probiotic lactic acid microorganisms for producing of dietary dairy products, more particularly association of strains of probiotic lactic acid microorganisms,isolated from a natural water source in Northern Bulgaria- spring water from source in Central Region of the Balkan, which includes: strain Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus DWT1, depositedin SSM under 7992, strain Lactobacillus helveticus DWT2, deposited in SSM under 7993, strain Lactobacilliclus delbrueckii subsp. lactis DWT3, deposited in SSM under 7994, strain Streptococcus thermophillus DWT4 deposited in SSM under 7992, strain Streptococcus thermophillus DWT5 deposited in SSM under 7993, strain Streptococcus thermophillus DWT6 deposited in SSM under 7994, strain Streptococcus thermophillus DWT7 deposited in SSM under 7995 and strain Streptococcus thermophillus DWT8 deposited in SSM under 7996. Another aspect of the present invention relates to a method for producing a d