COMPOSITION AND METHOD FOR DELICATESSEN PRODUCTION - HAM-JELLIED PIG'S TROTTERS

Изобретението се отнася до състав и метод за производство на колбаси шунка-пача от свинско месо от подрастващи прасенца и ще намери приложение в колбасарската промишленост. Полученият краен продукт ес превъзходни вкусови качества. Пропорциите на съставните части, технологичните операции, както и тем...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	BABUKCHIEV, JORDAN D
Format:	Patent
Sprache:	bul ; eng
Schlagworte:	BUTCHERING HUMAN NECESSITIES MEAT TREATMENT PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH PROCESSING POULTRY OR FISH
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	Изобретението се отнася до състав и метод за производство на колбаси шунка-пача от свинско месо от подрастващи прасенца и ще намери приложение в колбасарската промишленост. Полученият краен продукт ес превъзходни вкусови качества. Пропорциите на съставните части, технологичните операции, както и температурният режим за обработка са посочени в описанието. The invention relates to a composition and method for the preparation of delicatessen ham-jellied pig's trotters of growing piglets and shall find application in the sausage-making industry. The end product produced has excellent taste qualities. The proportions of the composite parts, the technological operations, as well as the temperature mode for treatment are given in the description. 3 claims