YEASTS STRAIN AND METHOD FOR BREWING OF BEER

Щамът и методът намират приложение при производството на светло обикновено, специално, луксозно и марково пиво. С тях се подобряват вкусовите и ароматните качества на пивото и се интензифицират процесите на ферментация и съзряване. Методът включва смилане на малца, смесване на малцовото мливо с вода, майшуване, варене след филтруване на пивната мъст с хмел, избистряне и охлаждане. Следват заквасване с новия щам Saccharomyces cerevisiae, регистриран в НБПМКК под Х 3314, ферментация, отлежаване, филтриране, пастьоризиране и бутилиране на пивото. The strain and the method are used in brewing of light,standard-type, special, De Luxe type and special brand beer. Theyimprove the flavour and aroma qualities of the beer and intensifythe processes of fermentation and maturing. The method includesgrinding of the malt, mixing of the ground malt with water,mixing, brewing after filtration of the beer wort with hop,clearing and cooling. There follows treatment with the new strainSaccharomyces cervisiae registered in NBIMCC under No. 3314,fermentation, maturing, filtration, pasteurization and bottling ofthe beer,6 claims